La ciència a la cuina. Condiments científics i culinaris en l'art d'alimentar-se

Des dels nostres orígens més remots com a espècie, la nostra alimentació es basa en cereals i els seus derivats, llegums secs, hortalisses, fruites, carns, peix, ous i begudes fermentades. L'evolució dels aliments es nodreix del treball científic de la primera agricultura, és a dir, del pas d'un ésser humà nòmada, caçador i recol·lector a un altre que s'estableix en llocs on l'abundància d'aigua propicia pesca abundant i terra fèrtil per conrear i pasturar. En altres paraules, l'agricultura i la ramaderia són formes de producció que garanteixen el suport diari, a més, d'un lloc estable on viure permanentment la tribu. En resum, ciència i cultura han estat els útils de la Humanitat per construir civilitzacions i progrés. Conversar sobre aquest esdevenir i avançar els que ens separa el futur immediat és una bona oportunitat per seure a debatre, conversar i contrastar l'opinió científica, històrica, artística o literària sobre un mateix tema.

En un projecte en col·laboració del Museu de la Tècnica de l'Empordà, la Casa de Cultura de Girona i el Centre Internacional per al Debat Científic (CIDC) us proposem un menú de poesia a la carta, d'història, art, literatura i ciència en què exposar i debatre sobre el passat i el futur de l'alimentació humana. Per condimentar el coneixement es convidarà a científics d'una part i, de l'altra, a persones les arts i savieses tenen l'arrel en l'enologia, la gastronomia o qualsevol àmbit complementari del coneixement. A l'espai de la conversa, a més de citar-se els contertulians i el públic, podem amanir l'àmbit amb imatges pictòriques, poemes, receptaris i fórmules científiques i les seves tècniques, basades en l'alimentació.